《健康与社会：华人卫生新史》由中央研究院历史语言研究所研究员祝平一主编，乃华人社会卫生史研究之进阶读物，适于对医疗史或卫生史有兴趣的研究生和学者。
《健康与社会：华人卫生新史》以个案研究提出华人卫生史研究的可能径路，以西方公共卫生体制进入华人社会为主轴，探讨这一历史过程中，台湾、香港与中国卫生观念与实作之变迁。论题含括西方公卫体制输入后，华人卫生体制的建立与变迁、卫生的实作和概念、操作卫生体制的物质文化、传染病的防治、卫生体制如何形塑身体与主体、健康不平等与性别等议题。
本书精采内容含括了讨论华人社会卫生史上的公共卫生（Public Health）、近代中国医院的诞生、19世纪中国通商港埠的卫生状况、清代的痧症、民国时期的肺结核与卫生餐台、日治时期台湾公共卫生、DDT与二次战后台湾的疟疾根除、美援下的卫生、民国时期的心理卫生、兰屿达悟族的精神医疗变迁与展望、当代中国农村卫生保健典范变迁、中国计划生育等，皆为一时之重要研究成果。