获奖大厨、餐厅老板兼烹饪书作者马库斯·萨缪尔森探索了全球以植物性食材为主的饮食方式，向加勒比、南美、东亚和非洲的厨师与农民学习。
近年来，马库斯·萨缪尔森重新思考了自己的烹饪方式，越来越多地关注来自世界各地的滋养、健康、“源于大地”的食材：椰子、大米、玉米、巴西莓、大蕉、苔麸、辣椒等等。正如马库斯所揭示的，这些古老的食材如同传家宝，承载着祖先、迁徙和韧性的故事。它们联结着社群，而仔细观察，它们也为健康生活提供了一条道路。
在《重返青绿》中，马库斯激励读者重新发现全球那些数百年来一直为我们提供健康美味佳肴的菜系。加勒比、美洲、太平洋、亚洲和非洲的国家早已将“超级食物”融入日常饮食。本书中丰富而美味的食谱包括：
木瓜百香果果昔
蒸黑鳕鱼配辣菠萝莎莎
茄子煎蛋配香蕉番茄酱
米粉碗配姜蒜高汤
扁豆沙拉配椰奶姜黄油醋汁
素食英杰拉千层面
书中还收录了世界各地厨师和生产者的专题介绍。《重返青绿》是一次广阔而开创性的庆典，赞颂了那些长期以来通过可持续性、仪式和治愈视角看待食物的文化。这是一次环球之旅，最终将带你回到自己的厨房，手捧滋养灵魂的食谱，等待它们再次被珍视并代代相传。