尽管政府声称如今食品比以往任何时候都更安全，也更容易获得，但最新调查数据表明，西方消费者关于食品的焦虑程度相当高。尽管长期饥饿和营养不良在西方国家比较少见，但针对个别产品的食品恐慌、对全球粮食安全的关切和其他关于食品的焦虑仍然普遍存在。
本书探讨了这些焦虑现象的成因。彼得•杰克逊从...
一些企业控制着我们的食品供应，几乎每天都能看到它们合并或收购的消息。这个体系究竟变成了什么样子？在食品体系的每个关键阶段，4家公司占据了40％的市场份额，它们有权力哄抬消费价格，降低创新速度。研究人员界定了这一趋势导致的问题，包括对环境、人类健康和整个社会造成的负面影响。
这本书展...